金銀菜東菇墨魚煲豬踭

金銀菜東菇墨魚煲豬踭是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。

基本介紹

• 中文名：金銀菜東菇墨魚煲豬踭
• 主要食材：白菜、白菜乾、冬菇、墨魚乾
• 分類：粵菜系
• 功效：解熱除煩、解渴

菜譜詳解

菜譜全稱

金銀菜東菇墨魚煲豬踭

所屬菜系

粵菜

所屬類型

湯菜

基本特點

白菜性平味甘，有解熱除煩、解渴的作用；白菜乾性平味甘，有潤肺、清熱的作用，是清而不寒、清而滋潤的常用湯料；冬菇有益胃氣、助消化、生津液的作用，能益胃助食；豬肉有健脾養胃、益氣生津的作用；墨魚乾有養血、益胃、通氣和祛瘀止痛的功效；加上化氣的陳皮、驅寒的生薑則香味大增。諸物合用，共奏潤肺、益氣、健脾、養胃之功。

基本材料

白菜500克、白菜乾250克、冬菇100克、墨魚乾1隻、豬肉500克、陳皮1塊、生薑2片。

操作方法

白菜乾洗淨、切段，與冬菇、陳皮、墨魚乾一起浸泡30分鐘；將白菜、豬肉洗淨，所有材料一起放進煲內，加入清水1200毫升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲2個半小時，加適量鹽便可。此量可供3~4人用。

核心提示

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