金銀珍珠丸

金銀珍珠丸

金銀珍珠丸是菜名,製作難度普通,製作時間30-45分鐘,製作原料主要有。

基本介紹

  • 中文名:金銀珍珠丸
  • 主要食材:豬瘦肉末,糯米,胡蘿蔔,大黃米
  • 分類:丸子
  • 口味:清香軟糯,口味適中
  • 輔料:雞蛋、蔥末、薑末、生粉等
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原料

主料

豬瘦肉末、胡蘿蔔、糯米、大黃米

輔料

雞蛋、蔥末、薑末、生粉、生抽、香油、胡椒粉、料酒

做法

1.將冷藏的豬肉末拿出來室溫放一會兒。
金銀珍珠丸

2.加入適量生粉用手抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油,打入雞蛋朝一個方向使勁攪拌,醃製十幾分鐘。
金銀珍珠丸

3.胡蘿蔔切條放沸水中焯兩分鐘後撈出瀝乾,切成丁。
金銀珍珠丸

4.蔥、姜切成末。
金銀珍珠丸

5.將胡蘿蔔丁、蔥薑末放入肉末中,繼續朝一個方向攪拌均勻。
金銀珍珠丸

6.將提前泡好的糯米平鋪在盤子中,將捏好的肉丸在糯米上滾動,使其沾滿糯米。
金銀珍珠丸

7.同樣將肉丸放在提前泡好的大黃米上滾動沾滿大黃米。
金銀珍珠丸

8.蒸鍋內放好水,蒸簾鋪上生菜葉,將做好的金銀珍珠丸擺在生菜葉上,蓋好鍋蓋,大火蒸20分鐘即可。
金銀珍珠丸

小貼士

1. 大黃米就是黃糯米,也是粘的,一般超市有售。糯米和大黃米一定要提前泡好,至少要2小時以上,否則不容易蒸熟。用時要瀝乾水分。
2. 肉餡要朝一個方向攪拌,這樣容易上勁兒,做出的肉丸不鬆散。
3. 肉餡可以現剁,我是剛好有現成的肉餡。關於肉餡,我在【快速下飯菜——肉末芸豆】里提到過。
4. 肉丸里也有加玉米粒的,我做過,感覺放玉米粒口感有點粗糙,我兒子不愛吃,所以後來就不放了。
5. 蒸簾上也可以鋪屜簾,我是不喜歡那玩意,總感覺用完了洗不乾淨,也可以抹一層油,我蒸麵食時一般都這么乾的。蒸肉丸鋪生菜葉會使肉丸帶有一股蔬菜的清香,你也可以鋪白菜葉、大頭菜葉等寬葉蔬菜。
6. 蒸的途中不要隨便打開鍋蓋,以免漏氣,影響賣相和口味。

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