本道菜的原料為排骨，輔料為黃豆芽，海米，不能防腐 基本介紹 中文名：金鉤豆芽排骨湯主要原料：排骨是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 ■排骨400克■黃豆芽500克■海米40克■姜2片■鹽、胡椒粉各適量。1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；黃豆芽去根，洗淨，瀝乾水分；海米洗淨。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、炒鍋放適量油，爆香海米、薑片，放入黃豆芽炒勻，盛入沙鍋中，加入足夠清水燒開。4、加入排骨，用中火煮至排骨熟爛（約需1小時），加入鹽和胡椒粉調味即可。★:煸炒豆芽是為去其豆腥味；如果希望湯中豆芽脆嫩，則先爆香海米，待排骨快燒熟爛時再放入炒半熟的豆芽，另有一番風味。
