金針菇雲腿卷是以雲腿片、金針菇為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：金針菇雲腿卷
- 分類：清蒸，素菜
- 主要食材：雲腿片（素），金針菇
用料,做法,
用料
材料 |
雲腿片（素） |
金針菇 |
黃豆醬 |
花生醬 |
韓國辣椒醬 |
麻油 |
香菜 |
紅尖椒末 |
做法
1. 雲腿片（素）改刀成長方片待用 |
2. 金針菇去蒂，改刀成段，先用冷水中浸泡2小時，然後放入開水鍋中焯水，冷卻後待用 |
3. 香菜、紅尖椒分別洗乾淨，切成細末待用 |
4. 黃豆醬放入粉碎機中攪拌成細醬狀，然後和花生醬、韓國辣椒醬、酒釀水、麻油、蘑菇精調成辣味豆醬汁待用 |
5. 焯過水的金針菇，瀝乾水分，每20克為一束，用素雲腿片卷好待用 |
6. 將金針菇素雲腿卷擺入盤中，放入蒸籠中上籠蒸7分鐘，取出，淋入辣味豆醬汁，撒香菜末、紅尖椒末即可 |
