金針菇花蛤豆腐湯

基本介紹

• 中文名：金針菇花蛤豆腐湯
• 主要食材：花蛤，高湯或清水
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
花蛤	1000g
高湯或清水	約5碗
豆腐	3-4塊
金針菇	250g
精鹽	少許
蔥
胡椒粉	少許
生薑片

做法

1. 花蛤泡在清水中，加一少勺鹽，滴幾滴油，讓蛤蜊儘量把肚中的泥沙吐盡。

2. 金針菇洗淨，豆腐切塊。

3. 生薑洗淨切片，蔥切成粒狀。

4. 把高湯（濃湯寶，雞精加溫水調製）或清水倒入鍋內煮至滾燙。

5. 花蛤吐淨沙後和豆腐放入鍋中同煮。

6. 隨後加入金針菇及生薑片。

7. 待蛤蜊殼張開後，加入精鹽調味，關火，並撒入胡椒粉即可。

8. 最後盛起，以蔥花點綴。