金針燴肥牛

金針燴肥牛是以金針菇、肥牛肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：金針燴肥牛
• 分類：川菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：金針菇，肥牛肉

原料

金針菇250克，肥牛肉200克，香芹段50克，辣椒絲10克，蛋清15克，精鹽10克，味素8克，糖6克，澱粉5克，胡椒粉3克，麻油3克。

製法

1、金針菇去老根，洗淨，焯水瀝乾。

2、肥牛肉切片，加精鹽、味素、蛋清上漿，滑油。

3、下香芹段、辣椒絲煸炒，倒入肥牛片、金針菇，加清湯、精鹽、味素、糖，燴入味後勾芡，起鍋裝盤，撒上胡椒粉，淋入麻油即可。