賣點：麻辣鮮香，色澤美觀。
調料 泡
辣椒醬300克，泡
姜米150克，蔥末、蒜末共100克，
乾辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克說墊連，高湯1千克，
泡椒油150克，
香辣油150克，
草果6個，
桂皮、八角各5克，山柰3克，色拉油1千克（實耗250克拳海悼）。
製作 1、
雞翅斬斷成塊，入五成熱油鍋中炸至金黃色。另起鍋，加
泡椒油、
香辣油各50克，燒至六成熱，下境院榆煮入蔥、蒜末、150克
泡椒醬、蚝油，入八角、山柰炒香，烹料酒，加200克高湯，入
雞翅煨至軟糯。2、田螺買回養兩天后，焯水1分鐘，加入甩嫌剃5克料酒以祛其腥味。3、鍋艱恥上火，入泡椒油、
香辣油各100克，燒至六成臘故廈雅熱時，下入150克
泡椒醬、泡
姜米、花椒炒香，加入
草果、
桂皮炒制，再加入15克料酒、800克高湯，大火燒開，出香後撇去渣子榜雅盛，入田螺燜制30分鐘，放入煨好的
雞翅即成
