金蒜油蒸冬粉開背蝦

金蒜油蒸冬粉開背蝦是一道美食，主要用料是鮮蝦適量 冬粉適量等製作而成。

蝦，是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦（沼蝦和草蝦）；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右，其中對蝦居首，河蝦次之。

基本介紹

• 中文名：金蒜油蒸冬粉開背蝦
• 主要食材：鮮蝦
• 配料：冬粉
• 調料：香蔥、蒜末、豉汁蒸魚醬油

輔料

香蔥適量 蒜末適量 豉汁蒸魚醬油適量 生抽適量

營養價值

冬粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是冬粉含鋁很多一次不宜食用過多。

製作方法

1、冬粉剪斷，在溫水中浸泡至柔軟。

2、大蝦剪須、開背、挑出蝦線，用少許料酒和鹽醃製備用。

3、大量的蒜末用色拉油爆香，翻炒至金黃，取出蒜粒。

4、泡軟的冬粉鋪在盤子底部，碼上大蝦，撒上一層炸好的金蒜，撒上少許的豉汁蒸魚醬油。

5、炸蒜末的油再次加熱，烹入一點點生抽，趁熱澆在蒸好的蝦上，用香蔥碎裝飾一下就可以了~~