金花排骨湯是由乾黃花菜、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
基本介紹
- 中文名：金花排骨湯
- 主要食材：乾的黃花菜，硬肋
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 配料：鹽、清水
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
乾的黃花菜、硬肋、鹽、清水。
製作方法
排骨洗淨，乾黃花稱重好，洗淨入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。
泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀。
把洗好的硬排入開水中焯淨血水。
砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。
然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘。放入黃花。
小火繼續再煮10~15分鐘。
最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。
小貼士
乾品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時金針會呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時可依此做為參考。
食用須知
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
