金芋蒸排骨是一道由芋頭、排骨等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：金芋蒸排骨
- 材料：芋頭12兩 排骨1斤半
- 調味料：酒1大匙 鹽少許 醬油半大匙
- 製作方法：芋頭去皮切滾刀塊，蔥切段
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
芋頭12兩 排骨1斤半 蔥3支 蒜頭10粒
調味料
酒1大匙 鹽少許 醬油半大匙 肉桂粉少許 地瓜粉半杯
製作方法
作法一
芋頭去皮切滾刀塊，蔥切段，取一個有深度的容器鋪上保鮮膜備用
作法二
排骨切塊，放入胡椒粉、肉桂粉、香菇精、鹽、米酒及醬油拌勻醃5分鐘後，加入地瓜粉混合均勻，起油鍋，將油燒到140度，放入醃好的排骨塊炸到呈現金黃色撈起
作法三
原鍋繼續放入芋頭塊迅速過油撈起，接著放入蒜頭及蔥段炸至金黃色撈起
作法四
將炸過的排骨排在碗中，再加入炸過的蒜頭、蔥段及芋頭塊，加入香菇精、米酒、鹽調味，
作法五
放入蒸籠以大火蒸45分鐘至1小時後，倒扣盛盤即可
