江西名產金色咖啡茶，生產歷史悠久，產品質量優良，在國內市場享有極高的信譽。1978年至1980年，曾連續三次榮獲省優質產品獎。
基本介紹
- 中文名：金色咖啡茶
- 主要原料： 白砂糖
- 是否含防腐劑：是
- 儲藏方法：置於陰涼處
簡介,製作方法,原料配方,生產設備,製作方法,質量標準,
簡介
近幾年來，江西第一糖廠的科技人員在傳統製作方法的基礎上，不斷改進工藝，使產品具備了獨特風味。目前，此產品已成為一種深受消費者歡迎而又經濟實惠的四季飲料。
金色咖啡茶從外觀看，產品色澤潔白，形態端正。同時香味獨特，具有肋消化，除油膩，健胃明目之功效。
製作方法
原料配方
（以100公斤成品為單位計算） 白砂糖92.5公斤 咖啡粉7.5公斤 水3升
生產設備
需烘爐、剝殼機、風機、攪拌機、粉碎機、篩粉機各一台，烘房一間。
製作方法
1. 咖啡加工
精選：除去咖啡中的砂子、泥土和雜物。
焙炒：在130～160℃的煤爐上焙炒熟制，嚴格控制溫度，以防炭化。
殺青：在焙烤過咖啡豆中，趁熱加0.2%的爐州特曲燜幾分鐘。
剝殼和粉碎：咖啡豆剝去外殼後經粉碎機，再經100目的除去較粗顆粒。使其均勻度一致。
2. 白砂糖加工
粉碎：一級白砂糖經粉碎機加工成90目的糖粉。
搓製糖骨：在碎糖粉中加3%的水，機器拌勻後用手工製成糖骨。
成型：把糖骨置於成型模內加壓成型，再用一小棒在成型後的糖骨中捅一小孔，在孔內加
一定量的咖 啡添粉入糖骨，再加壓成型。
乾燥：把成型的糖塊用鐵制托盤置入60～70℃的烘房內，烘烤2小時左右。
檢驗：將缺角倒邊，漏咖啡，表面帶色等不符合要求的產品挑出來。
包裝：內用白蠟紙，外用鍍鋁箔紙包裝，然後裝盒。
質量標準
此產品的理化指標是：蔗糖含量為1.95%，水分1.0%，咖啡因0.1%，脂肪1.1%， 灰不 多
於0.5%，還原糖1.0%。每塊淨重21.5克，每盒裝50塊。
