金耳蓮子羹

金耳蓮子羹，採用金耳、去皮蓮子、枸杞做成的羹。

原料

金耳、去皮蓮子、枸杞

做法

1、金耳用溫水泡發至軟；

2、掰成小朵；

3、去掉根部；

4、入砂鍋，加水，加熱，煮開後轉小火燉煮至透明狀；

5、去皮蓮子清洗兩遍，下入鍋內，與煮軟的金耳同時小火燉煮至蓮子軟爛；

6、添加冰糖小火煮至全部化開，添加枸杞，即可關火。

小貼士

1、金耳需要提前溫水泡發；

2、燉的時候需要把金耳掰成小朵，並去掉蒂部；

3、金耳燉至時間可長可短，短的只要煮熟煮透即可，但不如煮至軟爛、粘稠，膠質充分析出效果好；

4、我用的是去皮蓮子，很容易熟，若是普通蓮子，可以和金耳同時下鍋；

5、冰糖和枸杞後放。