金絲旋餅是一道以麵粉為主要食材製作而成的美味麵食。
基本介紹
- 菜名：金絲旋餅
- 難度：普通
- 原料：麵粉、冷水、沸水
做法,小貼士,
做法
1.將麵粉放入容器內，邊攪拌邊加入熱水，攪拌成雪花狀 | - |
2.用適量冷水揉成麵團 |  |
3.面板上撒一些乾粉，將麵團揉至光滑後蓋保鮮膜靜置 | - |
4.將麵團擀成長方形大薄片，均勻的刷上一層油 | - |
5.用手輕輕的撒上一些鹽，約3g,再用刷子或者刮板輔助，儘量使其均勻 | - |
6.沿著長方形面片的一邊，像摺扇子一樣把面片折成1cm多的長條 |  |
7.將長條的一端向裡面折起，折成螺旋的圓形後加保鮮膜靜置15分鐘 | - |
8.用手將靜置好的麵團壓扁 | - |
9.電餅鐺或平底鍋（小火）內熱少許油，將餅坯放入，用手不停的按壓，使餅的大小與容器底部基本相當 |  |
10.一面烙好後翻面，依然不停的按壓，聽見吱吱啦啦的響聲後用烙鏟拍打餅面至鬆軟，翻面，兩側都拍打後熄火 | - |
11.食用時用手抓松或者用筷子挑松即可 | - |
小貼士
1.像摺扇子一樣摺疊餅坯可以使旋餅的層次更為豐富
2.用手按壓麵團而不用擀麵杖，是因為手更能感知麵團的薄厚和濕度
3.在鍋內按壓麵團可以使內部結構鬆軟，最後用烙鏟拍打也是同樣的道理
4.當餅的兩面烙金黃，用手拍打時很有彈性就說明餅熟了，用平底鍋做旋餅時一定要用小火
