金粟黃瓜香 是一道美食，主要原料有黃瓜香400克，罐裝玉米粒150克。調料精鹽、味素、白糖、蔥米各5克，椒鹽3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
基本介紹
- 中文名：金粟黃瓜香
- 主要食材：黃瓜香400克，罐裝玉米粒150克，調料精鹽，味素
- 做法：鍋內注入色拉油
- 特點：口味清新酥香
材料,做法,特點,小知識,
材料
黃瓜香400克，罐裝玉米粒150克。調料精鹽、味素、白糖、蔥米各5克，椒鹽3克，生粉100克，色拉油1500克，香油5克。
做法
1、將摘洗乾淨的黃瓜香切成長為3厘米的段，加入一半鹽、味素、白糖醃漬5分鐘備用；玉米粒加入另一半鹽、味素、白糖醃漬5分鐘備用。
2、鍋內注入色拉油，燒至五成熱，將玉米粒粘上50克生粉放入油鍋中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出，黃瓜香粘上剩餘的生粉，用同樣的油溫小火浸炸3分鐘至酥後撈出。
3、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蔥米煸炒出香，加入炸好的黃瓜香和玉米粒一起大火翻炒3分鐘，加入椒鹽，淋入香油即可裝盤。
特點
口味清新酥香，野菜配以五穀雜糧給人以質樸的感覺。
小知識
黃瓜香學名莢果蕨，又名廣東菜，因有黃瓜的清香而得名，被譽為“林海山珍”，產於東北、華北、陝西、江西、四川、西藏等地。黃瓜香含有大量的膳食纖維，各種胺基酸、抗壞血酸、維生素及人體必需的5種常量元素和7種微量元素，具有清熱降火益氣安神、滑腸、驅風化痰等功能。黃瓜香的烹製方法多種多樣，可清炒、蒜蓉炒、涼拌、熗、蘸醬，也可制餡。黃瓜香所含營養成分很高，100克鮮品中含蛋白質1.60克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，維生素C 35毫克，胡蘿蔔素1.68毫克，粗纖維1.3克，鈣24毫克，磷24毫克，鐵6.7毫克，及銅、錳等微量元素，還含有16種以上胺基酸。
