金竹貢米

金竹貢米，貴州省銅仁市沿河土家族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。

基本介紹

• 中文名：金竹貢米
• 產地名稱：貴州省銅仁市沿河土家族自治縣
• 登記時間：2020年
• 品質特點：金竹貢米米粒長型，晶瑩透亮

產品介紹

金竹貢米米粒長型，晶瑩透亮。米飯鬆軟，粘糯適中，有嚼勁，散發清香，冷飯不回生，適口性好。

自然生態環境

2.1 氣候 保護區域屬中亞帶濕潤季風氣候區。年均氣溫15.5℃，年降水量1125 mm，年日照1100～1400 h，≥10℃攝氏度以上積溫5100～5700℃，無霜期250～270 d。光、熱、水資源主要分配在水稻生長期(4～9月)，所獲日照占全年的71%、太陽總輻射占全年的69.1%、≥0℃以上積溫占全年的68.2%，降水量占全年的75.4%。氣候溫暖濕潤，水熱同期，光溫同步，水稻灌漿期溫度適宜，氣溫日較差大，有利於乾物質積累，促進水稻脂肪等物質合成，空氣優良，利於提高稻米品質。 2.2 土壤 保護區屬中亞熱帶常綠闊葉林紅黃壤地帶，在氣候、母岩、地形、植被、時間及人的活動的綜合作用下，土壤類型多樣，分布十分複雜。耕地土壤類型以黃壤為主，保護區域以瀦育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥和保肥能力強，土壤pＨ、有機質、全氮、鹼解氮、有效磷、速效鉀的平均值分別為6.4、30.3 g/kg、1.6 g/kg、150.0 mg/kg、15.1 mg/kg、98.9 mg/kg、有機質、全氮含量高，速效磷和速效鉀中等水平，土壤肥力足，利於提高稻米產量和品質。 2.3 水文 年徑流深600～800 mm之間，北部多於南部，西部多於東部，與降水量一致。烏江及其支流後溪河、馬蹄河、壩坨河、白泥河、暗溪河、洪渡河、烏江、壩坨河、白泥河、沙子河、官舟河、暗溪河、馬兒河、洪渡河、塘壩河、錦溪河、蘭字河、小魚溪河等，水資源豐富。保護區域在官舟水庫灌區和峽門口水庫灌區範圍。 2.4 地形地貌 貴州高原向湘西丘陵和四川盆地過渡的東北邊緣斜坡、大婁山脈與武陵山脈交錯地帶，烏江由南至北縱貫全境，地勢西北部和東南部高，中部低，由西北、東南向中部烏江河谷傾斜。為一南寬北窄的狹長地帶。地貌輪廓的展現明顯受地質構造控制，全縣地貌“軸部成山，翼部成谷”，縣內主要山脈北部有金竹山、牯牛蓋至七老岩門至母豬坨，西北部有困龍山、南莊蓋、雪花蓋，中部有牛項堡至旋風頂至三層岩、大蓋至猴子頂至簸箕岩、蒲溪蓋等，系大婁山脈支脈;東南部有朱家岩至大木轉至老林蓋至高帽頂、大池山至觀音岩至尖峰山、龍頭岩等，系武陵山脈支脈。保護區屬谷壩地形，其走向及其間分布的谷壩延伸方向呈北北東向或北東向。

地域範圍

地域保護範圍為：貴州省銅仁市沿河土家族自治縣行政區域所轄的塘壩鎮16個行政村。地理坐標為東經108°07′30″～108°17′03″，北緯28°56′40″～29°04′29″。東至沿河土家族自治縣洪渡鎮，南至沿河土家族自治縣客田鎮，西至沿河土家族自治縣後坪鄉，北至重慶市彭水土家族自治縣。生產規模1880公頃，年產量8372噸。四.產品品質特性特徵

產品品質特色

4.1產品品質特色 4.1.1外在感官 “金竹貢米”米粒長型，晶瑩透亮。米飯鬆軟，粘糯適中，有嚼勁，散發清香，冷飯不回生，適口性好。 4.1.2內在品質 “金竹貢米”直鏈澱粉適中，膠稠度好，口感好，有嚼頭，膠稠度≥65mm，堊白度≤3％，直鏈澱粉（乾基）：15.0～19.0％。

質量安全規定

4.2質量安全規定 “金竹貢米”生產過程及產品質量符合國家相關強制性技術規範要求。 安全品質符合GB1350 稻穀的要求。在生產和加工過程中嚴格執行NY/T391綠色食品 產地環境質量標準、NY/T 419綠色食品 大米、NY/T393綠色食品 農藥使用準則、NY/T394綠色食品 肥料使用準則、NY/T685綠色食品 包裝通用準則、NY/T896綠色食品 產品抽樣準則、NY/T1056綠色食品儲藏運輸準則、NY/T1055綠色食品 產品檢驗規則、GB/T17891優質稻穀、GB4401.1 糧食種子、GB/T8321農藥合理使用準則、GB2715 食品安全國家標準糧食、GB2763糧食中農藥最大殘留量等標準。

特定生產方式

3.1 產地環境 金竹貢米產地年積溫在5000℃的熱量資源較為豐富的地域，環境符合產地選擇應符合NY/T 391綠色食品 產地環境質量的有關規定。遠離城鎮和公路，生態環境優良，稻田連片集中，林木覆蓋率高，生態環境優良，為水稻集約化生產區，土壤無污染史、地勢平坦、土質疏鬆、肥力較高、pH6.5左右，非常適宜水稻生長。生產基地屬高標準農田建設範圍，灌排配套，水利設施齊全，排生產基地建有農用水庫，總庫容量與水稻面積匹配，水質純淨，無污染。 3.2 水稻栽培管理 3.2.1 育秧 3.2.1.1 品種選擇 選用的具有抗性強、綜合性狀好、米質優的品種，以宜香725為主栽品種。水稻種子應符合GB4404.1 糧食作物種子有關規定，質量達到國家一級標準。 3.2.1.2 種子消毒、浸種、催芽 曬種（1～2 d）後，並用種子消毒劑進行浸種和消毒，浸種2-3 d，撈出控乾進行催芽，有60%種子露白後方可播種。 3.2.1.3 苗床耕整與培肥 選擇無污染，地勢平坦，土壤肥沃，土質疏鬆，背風向陽，排灌方便，地下水位低的旱田，菜地育秧。苗床精細整理，達到平整一致，無作物根茬、雜草。 播種前10～15 d，每平方米苗床施入腐熟農家肥3～5 kg，旱育秧澆透尿素15～25 g，過磷酸鈣100～150 g，氯化鉀20～30 g，將所施肥料與10～15 cm深的表土充分攪拌均勻。 3.2.1.4 播種 4月5～10日播種，採用旱育秧或濕潤育秧，旱育秧需澆透底水，播前按每平方米50-60 g芽谷，均勻撒播。播種後即拱膜保溫、保濕。濕潤育秧平日秧溝內灌滿水以保持秧床濕潤。 3.2.1.5 苗期管理 根據溫度注意揭膜，防止高溫燒苗。秧苗一葉一心後，濕潤育秧建立，揭膜後追肥兩次，2葉1心時，第一次揭膜灌水後開始，每個平方米撒施尿素10-15 g作斷奶肥；第二次移栽取秧前5 d使用，每平方米施10～15 g尿素作送嫁肥，噴藥防治病蟲害，帶藥帶肥下田。 3.2.2 移栽 3.2.2.1 本田耕整 在移栽前5～7 d灌水泡田，達到田面平坦，高差不超過5 cm，沉澱適當後移栽；整地時採用兩犁兩耙，做到泥細，水平。 3.2.2.2 移栽及插秧規格 秧齡30～35 d，葉齡5葉左右，株高約20 cm。採用寬窄行，移栽密度：每畝1.1～1.3萬穴，每穴1～2苗。 3.2.2.3 大田施肥 肥料施用應符合NY/T394綠色食品 肥料使用準則的有關規定，農家肥料必須充分腐熟後才能施用，降低氮肥的施用量。每畝施農家肥1000～1500 kg，農家肥在翻地或旋耕前施入，尿素10～12.5 kg，過磷酸鈣40～50 kg、氯化鉀8～10 kg，底肥在水田耙平前施入。 每畝總追肥量尿素15～20 kg，N、P、K複合肥（N、P、K比例為1:0.5:1），全部磷肥，插秧後5 d追施櫱肥尿素4～6 kg/畝。7月上旬、中旬追施穗肥，根據水稻長勢和頂部葉片葉色差、天氣情況確定穗肥用量，尿素7～9 kg/畝，8～10 kg鉀肥做穗肥。 3.2.2.4 水分管理 淺水插秧，移栽後以薄水促分櫱；中期（插後約30～45 d），從苗數達到夠苗的80%時，應採取多露輕曬的方式露曬田，促進根系深扎，防止倒伏，有效控制無效分櫱的產生；抽穗揚花時應灌回淺水，收穫前15 d灌跑馬水，切忌過早斷水。 3.2.2.5 病蟲害綠色防治 堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，綜合措施控制有害生物的發生。應遵循防重於治的原則，從整個稻田生態系統出發，以農業防治為基礎，綜合運用物理防治、生物防治等措施，創造不利於病蟲而有利於各類天敵繁衍的環境條件，增進生物多樣性，保持稻田生態平衡，減少各類病蟲所造成的損失。 （1）農業防治。稻田撒熟石灰進行消毒，清除病蟲侵害稻草，稻田四周栽種田埂豆，增加植被多樣化，創造適宜天敵生長發育的條件。 （2）物理防治。安裝誘殺燈，使用黃色粘蟲板，誘殺螟蟲、卷葉蟲、盜匪是、葉嬋等。活用捕蟲器捕殺稻薊馬。 （3）生物防治。利用生物或天敵防治蟲害。 （4）藥物防治。在準確預報基礎上，把握好大田病蟲發生情況，不達到防治目標不打藥，保護利用天敵，防治慎選生物源農藥等原則。 3.2.3 適時收穫 9月下旬，黃熟期籽粒顏色變黃，充實飽滿堅硬。90%以上的米粒已達到玻璃質，適時收穫。使用水稻收割機進行機收，水稻稻穀及時晾曬至含水量達13～14%時，趁熱進倉。 3.3 金竹貢米加工與包裝 為了保障金竹貢米特有品質，根據精加工米質要求，對原料收購、原料稻穀倉庫管理、加工、出庫、包裝和運輸作出規範。 3.3.1 稻穀原料收購 3.3.1.1 地域要求 稻穀原料生產和收購應在金竹貢米規定區域範圍內，並按照金竹貢米水稻栽培生產技術規程所生產的水稻。 3.3.1.2 品種要求 稻穀原料的的品種符合保護地域符合金竹貢米栽培技術要求，按各品種的主要性狀進行檢驗，各品種按種植基地農戶組單獨收購分類存放。 3.3.1.3 質量要求 稻穀收購應符合GB 1350的要求：水份不超過13.5%，雜質不超過1%。 3.3.2 稻穀原料保管 3.3.2.1 倉庫 倉庫通風、透氣、防雨、防潮、無污染源，室內溫度應控制在10℃以下，濕度控制為70%。 3.3.2.2 設施 安裝擋鼠板，防蟲沙窗，庫區滅鼠、滅雀、滅蟲、防火、防盜、防霉等設備。 3.3.2.3 分類存放 按不同品種、不同等級、不同水份、分類入庫保管，防止不同類型、不同種植基地農戶組的原糧混雜。 3.3.2.4 稻穀檢驗與保管 原料稻穀定量包裝，碼垛整齊，批次清楚，保證先進先出，碼垛與地面的距離不小於10 cm，與牆面、頂面之間留有30-50 cm的距離。 原料庫設有台帳和出入庫、庫存記錄，定期盤點，保持帳、物、卡一致，發現異常通知質檢部門確認、處理。 3.3.3 貢米加工 3.3.3.1 加工進料 由質檢員對出庫原糧的品種、質量、水份、糙米率復檢後，填寫檢驗報告單；由保管員進行批量檢斤、填寫出庫報告單，方可進入加工生產車間；原料稻穀出庫加工前，倉庫和加工車間必須進行一次全面徹底的清理，保持良好衛生環境。 3.3.3.2 精米加工 根據商品米類型制訂加工計畫和方案，加工工藝流程：原料庫→原料初選→ 振動清理→電子流量去石機→磁選器→礱穀機→谷糙分離機→厚度選擇機→砂輥米機→鐵輥米機→鐵輥米機→水磨拋光機→九層回選篩→長度選擇機→色選機1→色選機2→電子計量→包裝→入庫。 3.3.4 貢米質量分級 以國家制定的精度標準樣品檢驗進行分級，按照品質程度為三級：特等、優等、一等。 3.3.5 生產批號 生產批號的編制，內容包括：生產日期、生產班次、質檢號、產品品種、數量、等級。批號要求： （1）生產車間要嚴格按照批次號組織生產。 （2）同品種、不同地塊、不同水分的成品不可使用同一批次號。 （3）同品種、同地塊、同水分、不同收穫時間的不能使用同一批次號。 （4）批次號必須清晰可見，便於追溯。 3.3.6 貢米產品包裝 確定產品包裝材料，包括設計和要求。採用的包裝材料必須清潔衛生，符合國家食品包裝材料衛生標準要求。包裝時使用的工器具必須安全無害，保持清潔，防止污染。 產品包裝準確，商標、品名、產地、容量、保存期、出廠日期清晰，防止錯包。 3.3.7 貢米產品儲藏及運輸 3.3.7.1 儲藏 產品倉庫專用，倉庫必須乾淨、衛生、通風，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。 3.3.7.2 運輸 運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。運輸過程中，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，車廂乾燥，以防發霉。

包裝標識規定

5.1 使用金竹貢米產品地理標誌的產品必須產自劃定區域。 5.2 使用金竹貢米地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。 5.3 使用金竹貢米地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。 5.4 使用金竹貢米地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度，向銅仁市沿河土家族自治縣農業技術推廣站提出申請，並簽訂金竹貢米產品地理標誌使用協定，在協定中載明產量、範圍及相關的責任和義務。 5.5 金竹貢米產品地理標誌使用人可以在產品及其包裝上使用金竹貢米產品地理標誌。外包裝應按GB/T 191 包裝儲運圖示標誌的規定執行外，還應標註原產地域產品標誌，並標明產品名稱、品種、等級規格、產地、包裝日期、生產單位、數量或淨含量、執行標準代號等。 5.6 金竹貢米產品地理標誌使用人可以使用登記的金竹貢米產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。 5.7 金竹貢米產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證金竹貢米地理標誌產品的品質和信譽。