《金秋菊花魚》是一種老少皆宜的美食，主料是淨草魚肉400克，檸檬汁20克、白糖15克。 基本介紹 中文名：金秋菊花魚主要食材：淨草魚肉調料：白糖、鹽、味素、料酒、白醋等配料：檸檬汁 原料：淨草魚肉400克，檸檬汁20克、白糖15克、鹽3克、味素2克、料酒5克、白醋5克、蛋清2個、生粉50克、色拉油800克(實耗60克)製法：1、淨草魚肉改刀為6厘米長的段，斜刀片大片，保持一側魚皮相連不切斷，然後直刀切絲，成菊花魚生坯。2、將菊花魚生坯用清水沖洗，用乾毛巾吸乾水分，加鹽、味素、料酒醃一下，拖蛋清，拍生粉，入七成熱油中炸至焦黃，撈出控油，擺在盤中。3、鍋內留底油，放檸檬汁、白糖、白醋、鹽、清水燒開，勾芡，澆在炸好的菊花魚上即可。
