金秋去燥蚝豉排骨湯，以節瓜和蚝豉為主要原料製作的美食。 基本介紹 中文名：金秋去燥蚝豉排骨湯口味：鮮香主要食材：節瓜，蚝豉，排骨配料：姜，蔥，紅棗（去核），油難易程度：中等 主 料：節瓜約650克，蚝豉約90克，排骨約500克斬件，姜2片，蔥1條，紅棗6粒（去核），油1湯匙。做 法：1、 節瓜颳去皮，洗淨。2、 排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。3、 蚝豉用清水浸10分鐘，洗淨，放入大湯碗內，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝乾水。4、 下油爆香姜1片、蔥1條，下蚝豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。5、 水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調味。
