金生隆爆肚

金生隆爆肚是一家中餐館，一個具有百年歷史的爆肚老店。

基本介紹

• 中文名：金生隆爆肚
• 口感：鮮嫩
• 位置：羊肚領的1/4處
• 分類：中餐

具有百年歷史的爆肚老店“金生隆”共有爆肚13種之多，稱之為極品的是羊肚仁，它取自羊肚領的1/4處，將上下兩層膜扒掉，取中間最嫩處，口味絕佳，口感鮮嫩。爆肚的功夫全在於“爆”。一盤上好的爆肚，爆的時間要恰到好處才行，這樣才能保證它的脆和嫩，另外，也要根據不同的部位掌握好不同的火候。