金潮美食篇·清真

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“清真飲食”是我國的回、維吾爾、哈薩克、保全、東鄉、烏孜別克、塔塔爾、塔吉克、柯爾克孜等兄弟民族有禁豬習慣。究其根源是來自伊斯蘭教禁食豬肉的條律，但由於長期沿襲的結果早已形成了民族習慣。這種民俗習慣在各族穆斯林中也被主流認定。《古蘭經》上說：“眾人啊!你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物。” 　伊斯蘭教允許吃一切佳美的食物：佳美的食物很多，有動物類，植物類，礦物類等等，植物類食物除有毒的以外,一般都可以吃(酒例外)，如各種糧食,果品,蔬菜等；動物類如牛、羊、駝、雞、鴨、魚、蝦等；礦物類如鹽等，都是可以吃的。　另外，清真飲食提倡不飢不食，食不過飽。　清真飲食禁忌　伊斯蘭教要求穆斯林有選擇的吃飲食品和飲料．《古蘭經》有好幾處指出了禁事物：“信仰的人們啊！你們可以吃我所供給你們的佳美的食物，你們應該感謝真主，如果你們只崇拜他．他只禁你們吃自死物，血液，豬肉，以及非誦真主之名而宰的動物。” 　1、自死物。自死物之所以被禁食是很容易被理解的，在自然情況下死亡的動物，不外乎有這樣幾個原因，病死，老死，中毒而死，摔死，等或因其他事故和災害而死，在這種情況下而死亡的動物，不是肉質敗壞，就是有毒或大量細菌，吃了後難免對人體有害．再者，人的天性是厭惡死物的，它與污穢聯繫在一起，與人的尊嚴格格不入．不過，在所有的自死物中，魚是例外。　2、血液。不飲血液，除了飲血被認為是不文明的行為外，至於血液中所含的各種病毒，也是現代醫學所證明的了。　3、豬肉。過去的伊斯蘭學者都對禁食豬肉的原因從不同角度給予過解釋.劉智在他的著作<<天方典禮-卷十四 >>中說到:"豸,畜類中污濁只尤者也.其性貪,其氣濁,其心迷,其食穢,其肉無補而多害.樂從卑污,有鋸牙,好攫.愈壯愈惰,老者能附邪魅為崇，乃最不可食物也．"這是從審美和倫理的角度加以解釋的．現代伊斯蘭學者從衛生角度給予了解釋，他們廣徵博引了一些古今中外醫學家的研究報告，認定豬肉中有很多寄生蟲和其他病菌，對人體非常有害．這幾位學者的解釋，不能說沒有道理，但仍不能使人滿意．完全令人滿意的解釋恐怕永遠不可能有，因為世界上畢竟有很多人在吃它，既然吃就有吃的理由．所以最簡單也最有力的解釋恐怕還要回到伊斯蘭教的根本經典中．<>中說到禁食自死物，血液和豬肉的原因時說："因為它們確是不潔．"這裡的"不潔"不光是指不衛生，更重要的是指宗教意義上的不純潔．穆斯林從宗教的，倫理的，審美的，衛生的角度，認為豬肉是不乾淨的，而很多非穆斯林民族則從自己的角度出發，認為是乾淨的。　4、其他禁食之物。穆斯林除了禁食豬肉以外，還有一些動物也在禁食之列，禁食的動物主要有：鷹，虎，狼，狗，獅，熊，象，貓，驢，騾，龜，蛇，蟹，鱉，青蛙等，這些動物都是：暴目者，鋸牙者，環喙者，鉤爪者，殺生鳥者，惡者，暴者，貪者，吝者，性賊者，污濁者，穢食者，異形者，似人者等．　5、誦非真主之名而宰的動物。伊斯蘭教認為真主是萬物的創造者，是生命的賦予者和終結者．因此要求穆斯林在宰牛，羊，雞等可食動物時念誦"以真主之名"，結束該動物的生命是以真主的名義進行的，是合法的，是清真的．否則即便是可食的動物，是非穆斯林宰的，也不清真，故不能食用．值得指出的是，伊斯蘭教允許穆斯林吃"天經者"（猶太教徒和基督教徒）的食物．《古蘭經》指出："今天允許你們吃一切佳美的食物，曾受天經者的食物，與你們是合法的．"這裡是指經他們宰的可食的食物(如牛羊雞等)和他們製作的五穀類食物,對於穆斯林而言是可食用的.因為猶太教和基督教都是一神教，都承認真主獨一。

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