金湯魚片

食材明細

原料：淨魚肉 500克兒菜 7個香蔥三棵蒜八個姜一塊　紅椒一個尖椒兩個海南黃燈籠醬一大勺澱粉 2茶匙鹽 1.5茶匙高湯兩碗胡椒粉 1.5茶匙

1、準備材料。

2、魚片成魚片，用蛋清半個，鹽一茶匙，白鬍椒一茶匙，澱粉2茶匙醃漬10分鐘。

3、尖椒切開，蒜切片，姜切片，和黃辣椒醬混合。

4、鍋里放少許油，炒開步驟1中材料。

5、兌入高湯，煮開。煮3－5分鐘，用濾網撈出所有材料。嘗一下，調入鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙。

6、一片片下入魚片，不要攪拌。晃動鍋大火煮到魚片8成熟。

7、兒菜焯水裝飾盤邊，魚片撈出放在中央，濾網濾入一點湯汁。

8、蔥葉紅椒絲放在上面，鍋里燒熱花椒油，潑一下。這個步驟也可以省略。