基本介紹
- 中文名：金沙香甜北極蝦
- 主料：北極蝦450g，鹹蛋黃4個
- 配料：蒜一頭，黃油，生粉
- 小貼士：鹹蛋黃本身都會有鹹味放鹽要注意
材料,做法,注意,
材料
青椒半個，，鹽，胡椒粉
做法
1.鹹蛋黃加少許料酒隔水蒸熟。
2.北極蝦自然解凍後清洗乾淨，控乾水分。
3.青椒切小的菱形。
4.蒜去皮剁蓉，用篩網裝著用清水略加沖洗後擠淨水分備用。
5.用勺子把蒸好的蛋黃徹底碾碎。
6.在北極蝦上加一大勺生粉，拌勻，再將多餘的生粉篩掉。
7.熱鍋上油，油燒到6成熱時，下入沾好澱粉的北極蝦下鍋炸至酥脆後撈出控油。
8.另取一鍋，放入黃油，加熱到溶化後倒入蒜蓉炒至金黃。
9.倒入輾碎的鹹蛋黃末炒至起泡成金沙狀。
10.倒入炸好的北極蝦，青椒，調少許鹽，胡椒粉炒勻，讓每一個北極蝦上都均勻的蛋黃末即可。
注意
1.北極蝦上沾上乾澱粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗時能去掉剁蒜產生的粘液，炒的時候更容易炒散，相對也不容易炒糊。
3.的時候要注意用量。
