金椰皇又稱金果椰，為棕櫚科金果椰屬安開基金果椰的果仁，拉丁學名為Dypsis ankaizinensis。金椰皇主要產於馬達加斯加，當地人稱之為ankaizin de coco，後被引種到中東、東南亞、中國西雙版納等熱帶地區。金椰皇成熟的果仁有濃郁椰香味，是馬達加斯加當地部落的傳統食物，並於19世紀流傳到歐洲作為高端美食，近幾年才進入我國作為滋補食材用於煲湯進補。近代科學研究表明，金椰皇含有日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，具有抗氧化、抗衰老、提高免疫、強化骨骼的功效。
金椰皇原產於馬達加斯加，是一種較矮的羽葉棕櫚樹，每年5月開花結果，果實從綠變金色最後成熟至黑色，叢林中鳥類、狐猴會食用果肉。當地人會收集果核砸開取出果仁（即金椰皇）直接食用，取名為ankaizin de coc，有時會將多餘金椰皇加糖醃製保存，作為輔料用於日常烹飪。
19世紀，法國探險家從馬達加斯加將ankaizin de coco帶回法國，之後的學名也是沿用這個名字取名為“Dypsis ankaizinensis”（中譯為：安開基金果椰）。金椰皇傳入法國後，法餐大廚將其碾碎後略加烘烤，作為點綴撒在高端法餐上面，頓時椰香四溢，驚艷皇宮貴族，可與白松露媲美。之後金椰皇流傳至歐洲各國，各地開發出眾多美食：榨汁後調配雞尾酒，製作精緻糕點，榨油用於高級菜餚烹飪。因為金椰皇運輸困難較少使用，只是碾碎後作為輔料出現在西餐中，所以中國人一直誤以為是普通椰子，沒有引起注意。
直到2009年，廣東廚師在德國學習高端西餐時才了解到ankaizin de coco，得知其美味健康便引入中國。因其學名為“安開基金果椰”，味道、營養、功效又遠超其他椰子，堪稱椰中之皇，遂取名“金椰皇”。
