金桔金瓜燜豬手

基本介紹

• 中文名：金桔金瓜燜豬手
• 主要食材：豬蹄，金桔
• 分類：燜

用料

材料

豬蹄

金桔

南瓜

紅酒

白醋

蔥姜蒜

蒜苗

紅燒醬油

蚝油

冰糖

鹽

做法

1. 豬蹄讓店家代為剁好，洗淨，加白醋反覆抓洗，這樣做一是可以去掉豬腳的異味，二是可以讓豬腳脆脆的，做涼拌豬腳的時候你就會發現我木有騙你。
2. 豬腳經過反覆抓洗，浸泡10分鐘，然後沖洗一下。
3. 鍋中加少許水，將豬腳倒進鍋里以中小火翻炒，你會發現鍋里的水會越來越多，因為剛剛我們有用白醋進行抓洗，這樣的水分析出就再一次掃除了豬腳的異味。
4. 當鍋里的水分還剩少許的時候，我們放入薑片繼續炒，直到水分炒乾。
5. 加紅燒醬油、冰糖、蚝油將豬腳炒上色，沖入開水，放入幾粒金桔一起煮，金桔的數量不可太多不然回口會苦。
6. 紅酒可以有效的解除油膩，因為上次做醉蟹沒有用完，所以我就把餘下的都倒進了鍋里，紅酒加不加都沒關係。
7. 大火燒開，小火慢煲，直到軟爛，然後轉大火收汁。
8. 鍋中加少許油將蔥姜蒜爆香，放入蒸熟的南瓜塊煎一煎。
9. 將豬蹄和湯汁倒進砂鍋煮一會兒，讓香氣充分融合。
10. 最後撒上一把蒜苗，關火加蓋，燜2-3分鐘即可食用。