基本介紹
- 中文名:金桔塔
- 主要食材:塔皮,黃油
- 分類:塔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
塔皮 | |
黃油 | 140g |
低筋粉 | 210g |
雞蛋黃 | 8g |
水 | 37ml |
砂糖 | 4g |
鹽 | 2g |
杏仁奶油餡 | |
黃油 | 75g |
砂糖 | 75g |
全蛋液 | 65g |
杏仁粉 | 75g |
金桔醬 | 10個左右 |
芝麻 | 適量 |
做法
1. 1、塔皮準備工作:黃油室溫軟化,低粉過篩,雞蛋黃和水攪拌均勻後加入糖和鹽攪拌待用。 |
2. 2、把黃油切成1cm見方,和粉一起放進攪拌機打碎,變得碎碎顆粒,倒入一個乾淨的盆里。 |
3. 蛋液倒入盆里,用刮刀上下壓拌,這樣不會起筋。 |
4. 輕輕成團,放在保鮮膜里成型,放進冰櫃冷藏一個晚上。 |
5. 將塔皮拿出,軟化後成型入模,用叉子在底皮上戳洞,再冷凍2個小時以上,180度15分鐘後取出放至不燙手。 |
6. 用裱花袋裝入杏仁奶油擠入塔里,鋪一圈。 |
7. 將金桔醬嵌入杏仁奶油里,輕輕往下壓一壓,再鋪一圈杏仁奶油醬。 |
8. 最上層撒入白芝麻,把多餘的去掉,170度30分鐘。 |