浙江菜系之一,選用新鮮的龍井茶葉和大蝦製得,鮮嫩的蝦肉里浸透著龍井茶的香味,味美爽滑甘甜。
基本介紹
- 中文名:金杯龍井蝦
- 分類:浙江菜
- 口味:爽滑甘甜
- 主要食材:龍井茶葉,大蝦
原料,製法,菜品特點,營養價值,適合人群,食療作用,食物相剋,
原料
原料:大明蝦、鮮龍井茶葉、馬哈魚子、麵粉適量。金杯龍井蝦
製法
1、將大明蝦去殼取肉,並打上花刀漿好備用。
2、麵粉加水和成麵團,放入盞形,龍井茶葉泡好備用,明蝦肉用油泡熟,並用茶湯兌成汁炒勻放入金盞里,點綴上魚子即可。
菜品特點
口感脆爽,味道鮮美。
營養價值
1. 蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
適合人群
老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
1. 適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2. 宿疾者、正值上火味甘鹹、性寒,入脾、胃、肝、大腸經;
食療作用
海水蝦性溫濕、味甘鹹,入腎、脾經;
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
食物相剋
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。