金寨紅豆腐，又名乾豆腐、紅豆腐。是金寨縣山區傳統食品，尤以天堂寨一帶的為佳。
基本介紹
- 中文名：金寨紅豆腐
- 英文名：JinZhai Tofu
- 主要食材：豆腐，新鮮豬血，新鮮豬肉
- 分類：徽菜，特產
- 口味：鮮美可口
- 形狀：饅頭狀或者長形冬瓜狀
- 顏色：外觀暗紅色至紅黑色，內部粉色至白色均有
- 產地：金寨山區 天堂寨
金寨紅豆腐，又名乾豆腐、紅豆腐。是金寨縣山區傳統食品，尤以天堂寨一帶的為佳。據說，它是當地山民年夜飯的必備菜，取紅豆的諧音“都富”。其製作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上薑末、蒜花、食鹽，拌勻後灌入洗淨的豬膀胱或豬大腸中，現在一些地方的製作也改用布袋。或做成饅頭狀，或者長形冬瓜狀。日曬數日，掛在廚房內煙燻月余即可。。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。現在已經成為去金寨旅遊必嘗美食之一。
