、田三七兩頭、、黨參2克，黃酒、鹽、生薑、大蔥。
基本介紹
- 中文名：金不換烏雞湯
- 主要原料：淨膛烏雞一隻
- 是否含防腐劑：否
- 配料：黃芪2克
操 作,貼士,
操 作
1、三七用硬物敲成小塊（曬乾的三七非常堅硬，如果方便到藥店切片更好）。
2、三七、黃芪、黨參加足量水先煲半個小時（因為烏雞很嫩，未免久燉肉老以及嘌呤過高，先將藥材的藥性燉一些出來）。
3、另起一鍋冷水，放入烏雞、生薑、大蔥，把烏雞焯去血水和雜質。
4、焯好的烏雞放入藥材鍋中，加入較多黃酒，小火煲一個小時。
5、吃之前調入適量鹽即可。
貼士
1、孕婦禁用，原因顯而易見。另外，感冒人群也暫時不要服用，一般的補藥感冒患者都不能吃的。
2、因為三七的藥效算比較強的，所以初次服用的人先從小量開始，比如煲湯可以先放一頭，看身體適應情況酌情加減量。
3、三七煲的湯有一股清香，微微有點苦，喝完湯吃完肉以後，三七也可以嚼服，如果燉得久，口感爛爛的，比較苦，建議一次不要多吃，兔子就是吃了一小塊，晚上手腳特別暖。
4、三七跟鮑魚一樣，也分幾頭幾頭的，比如鮑魚有幾頭鮑，三七也是這樣，一般來說越大越珍貴，一般家庭用，也沒必要太大，藥效不會相差很多。
5、三七既能止血又能補血造血，它的拉丁文名是“能治百病”的意思，適合高血壓、貧血、體制虛弱和免疫力低下人群，尤其適合生活節奏快的都市人，能夠保持心腦血管健康。
6、總的來說，三七是熱性的，但很奇特，它的花是涼性的，具有清熱、平肝、降壓之功效，兔子有時候會拿來泡茶喝，就是味道有一點奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人參，稍微不那么名貴點，但三七花的作用可比人參花強多了，它們長得也有一點像，但是氣味也不一樣。
7、這道“金不換烏雞湯”是真正的“金不換”喔，一來說明非常好喝跟珍貴，是金子都換不來的，二來，這個“金不換”就是李時珍前輩口中的三七。我想，平時會煲點藥膳的同學對三七應該不陌生。
8、三七，又叫田七（就是那個牙膏廣告裡經常說的哈），是一種起源於兩億五千萬年前的植物（哇，好厲害！）因為對生長環境有特殊要求，所以在我國分布不廣，它喜歡冬暖夏涼的氣候，不耐嚴寒和酷暑，所以即使在雲南，也不是大部分地區都有種植，因此非常珍貴。古代醫書上說：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者”。
