野雞羹

野雞羹是一道以野雞為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:野雞羹
  • 藥物組成:野雞1隻(撏淨)
  • 處方來源:《飲膳正要》卷二
  • 方劑主治:消渴,口乾,小便頻數
野雞羹,歷史由來,營養價值,

野雞羹

【用法用量】入五味如常法,作一羹。食之。

歷史由來

野雞羹亦稱天下第一羹。此菜出自烹飪始祖彭祖之手,距今已有四千多年的歷史。彭祖為帝堯制此羹,開闢了中國烹飪之道,對後世產生了深遠影響。屈原《楚辭.天問》詩句:“彭鏗斟雉帝何饗,受壽永多,夫何失長”。首次將雉羹載入史冊。據《扈從賜遊記》記載,清朝皇帝每年“秋獮大典”都要在澹伯城殿特賜王公大臣“野雞羹”。據《大彭烹事錄》記載,雉羹被中國歷代皇帝視為珍品。

營養價值

野雞雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,並且富含蛋白質、胺基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。野雞肉還有健脾養胃、增進食慾、止瀉的功效。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們