野菜煮小魚

野菜煮小魚

野菜煮小魚是一道菜品,主料是剝皮魚等,配料是野芹菜等。

基本介紹

  • 中文名:野菜煮小魚
  • 主要原料剝皮魚,野芹菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 類別:家常菜
原料,製法,

原料

剝皮魚200克,野芹菜200克,茉莉花蕾50克、紅杭椒50克,鹽、雞精、白糖、豆瓣醬小蔥、薑片各5克,味素3克,料酒、濕澱粉各15克,清湯100克,色拉油500克(實耗80克)

製法

1、野芹菜洗淨,焯水備用。剝皮魚用水泡開。杭椒洗淨切條。
2、炒鍋內入油燒至六成熱,放入剝皮魚過油,撈出控油。
3、鍋內留少許底油,放入小蔥、薑片、豆瓣醬、杭椒煸炒出香味,烹入料酒和清湯,放入炸好的剝皮魚燜制5分鐘,加鹽、味素、雞精、白糖,再放入野芹菜和茉莉花,燜煮至湯汁快乾時,加少許濕澱粉勾芡即可。

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