野生猴腿兒

野生猴腿兒，學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜，具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症。

猴腿菜學名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜

野生猴腿兒、紫菜。一般生長在針闊混交林中或灌木叢中及溝邊河岸草地，株高80—90cm，分綠、紫兩個品種。長白山是我國主產區。猴腿菜含有各種營養素,比栽培蔬菜營養豐富,其味道鮮美而獨特,藥用價值與蕨菜相似,是著名的食、藥用山野菜之一，鮮品含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸。並含有多種維生素。即可當蔬菜又可制飴糖、餅乾、代藕粉和藥品添加劑。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡，止血殺蟲的功效，經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等症，並對麻疹、流感有預防作用。

野生猴腿兒

每100克嫩莖葉含蛋白質2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.97毫克，維生素B20.25毫克，維生素C67毫克；每克乾品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，?.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質等成分。食用方法：開袋後用水沖洗兩遍後，用豬瘦肉等炒食，也可用蒜泥等進行涼拌，或用於做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可，味道鮮美，是不可多得的上等佳肴。