野火飯

野火飯，顧名思義，就是在野外升火做的飯，據說是為了紀念人類遠祖的山居草莽生活而延續的傳統習俗。

基本介紹

• 中文名：野火飯
• 主料：大米

原料

“野火飯”原料完全就地取材，主料大米，經典的配料由鹹肉、春筍、豌豆和蕎蔥四樣組成，也有加入蒜苗、蠶豆、鹹鴨蛋的。

野火飯

建灶

挑一塊空地，挖土坑、壘磚頭，搭起灶頭來。然後，把鐵鍋架好，放入淘好的米、適量的水，水量比平常家常飯稍多一些即可。再依次放入鹹肉丁、筍丁、豌豆、蕎蔥段，根據喜好加些油、鹽、味素，蓋好鍋蓋。從田間地頭撿來乾枝桑條，放入土灶點燃。

野火飯

火候

開始時柴火要旺，待水煮沸以後，把火降下來，用文火繼續燒煮五分鐘，待到微微聞到一股焦香即熄火，然後燜5—10分鐘，野火飯就算燒好了。

傳說

傳說一

老人們說，吃了“野火飯”能使人平安健康地度過炎熱的夏季，特別是小孩子，不“疰夏”。“疰夏”是一種專門發生在夏天的“懶病”，表現就是吃不下飯、精神不振，人會逐漸消瘦。

傳說二

另有一傳說，更添傳奇色彩。原來的“野火飯”里沒有肉，只有蔬菜。一次，乾隆皇帝南巡。龍船順京杭大運河南下，行至桐鄉一帶，此時正值立夏，暮春三月，鶯歌燕舞，萬紫千紅，乾隆被江南水鄉的迷人春色所陶醉。忽然，岸上飄來一陣奇香，乾隆皇帝遂令停船靠岸，循香走去，見一個老嫗在土灶上做煮飯。看那飯，除了大米，就是春筍、豌豆和蕎蔥三樣配料，但嘗起來感覺清爽可口，齒頰留香，不覺大為讚賞。乾隆皇帝看見飯里沒有肉，就叫隨從拿了鹹肉來放進去一同煮。不想這樣加了鹹肉做出來的飯吃起來異常鮮美，香味更加誘人。這種做法就這樣流傳下來了。