重慶的蒸餃，月牙邊，半月形，餡有三味，韭菜雞蛋，純肉的，還有我最愛吃的糯米珍珠餃。別的不說，就是這名兒，也讓我充滿想像，美感橫生。名字很形象，餡里的糯米軟糯光潔，可不就像粒粒珍珠。講究的，還要添加肉末來增香。更絕的配菜是榨菜粒。有了榨菜，無須放鹽，該有的鹹味就有了，真是一個巧。
熱騰騰的，白生生的，近乎半透明，香味撲鼻的蒸餃，我哪一種都愛吃。可是珍珠餃是我的最愛。一籠珍珠餃下肚，胃已飽了，想吃其他種類的蒸餃，已是眼大肚子小，看得了吃不了，只好作罷。所以，直到離開重慶時，我都無暇品嘗其他兩種蒸餃，引為憾事。那稀飯是綠豆稀飯，綠豆煮得酥爛，一點也不乾硬。米粥呢，稠度適中，剛好。
我曾認真地想過，這蒸餃，做起來很費事。首先，糯米是硬的，須先浸泡一段時間。這是因為我小時候常見母親做八寶飯。母親邊做邊說，糯米須泡個二三天才能變軟，然後上籠蒸才能香而軟。因此，我認為，這泡發的過程是不必可少的。這之後，榨菜又須切得極碎，成末，才可以。這也費工夫。這之後，就是拌餡。再後，要包，要蒸。所以，這一籠蒸餃，做得了，真需要時間。來年再去重慶，一定要好好品嘗另外兩種蒸餃，蛋餃和肉餃。當然，我最鐘情的珍珠糯米餃，更得好好吃一個過癮。
