基本介紹
- 公司名稱：重慶王一漢餐飲發展有限公司
- 總部地點：重慶
- 經營範圍：研發和經營陸派火鍋
- 宗旨理念：巴倒歡樂，燙掉遺憾
- 品牌：陸派·巴倒燙
公司介紹,企業文化,解讀火鍋,火鍋賦,獨具特色,歷史碰撞,
公司介紹
重慶王一漢餐飲發展有限公司是重慶首家研發和經營陸派火鍋的餐飲公司。公司是以馬幫文化為背景、以發揚陸派火鍋為已任，致力於打造重慶陸派火鍋第一品牌。誠信、團結、奉獻、創新的馬幫精神是公司的行事準則。現公司旗下已有成熟品牌——陸派·巴倒燙火鍋。作為陸派火鍋的領軍人物，陸派·巴倒燙火鍋已成功運作了十餘年，先後榮獲了“中國名火鍋”、“重慶放心火鍋底料”、“重慶火鍋特許經營合格企業”、“第二屆中國重慶火鍋調配師技能大賽團體及個人金獎”、“中國重慶第十一屆山水都市旅遊節烹飪金獎”等殊榮，它以陸派火鍋獨特的百年配方為基礎，利用得天獨厚的古井“龍眼井水”熬制火鍋湯料，其湯紅味正、麻辣鮮香、回味悠長的火鍋特色引得顧客好評如潮。
巴倒燙火鍋
巴倒燙火鍋公司目前正如火如荼的開展連鎖加盟業務，並且以“開一家，活一家，火一家”的發展理念，在成功的經營模式和強勢品牌的支撐下，為加盟商提供全方面的投資、開店、營運等服務，以確保投資者的最大利益。
企業文化
精神理念：接力忠誠，延伸希望 
火鍋文化
火鍋文化管理理念：大道行簡，以理服人
服務理念：把心放在顧客上，把顧客放在心上
願景理念：以鍋傳情，讓馬鈴聲、歡笑聲嘹亮神州大地
用人理念：能力決定崗位，貢獻決定價值
宣言理念：以情做人，以誠做事，以信經營
解讀火鍋
陸派·巴倒燙火鍋隸屬於重慶王一漢餐飲發展有限公司，它以“弘揚馬幫文化，光大陸派火鍋”為終極目標，以“巴倒歡樂、燙掉遺憾”為經營宗旨，致力於打造陸派火鍋第一品牌，為重慶火鍋增加一面標誌性的旗幟，為當代人還原出最原生態的火鍋，更是把火鍋與馬幫文化完美結合，讓食客在美味中感受文化，在文化中品嘗美味。
馬馱是古代一種特有的運輸方式，馬幫是一群忠實、負責、豪氣的隊伍，為了繁榮經濟，成千上萬辛勤的馬幫人，日復一日、年復一年，在風餐露宿的艱難行程中，用清悠的鈴聲和奔波的馬蹄聲打破了千百年山林深谷的寧靜，開闢了一條條通往域外的經貿之路。在峭壁、險灘奔波謀生的特殊經歷，造就了他們團結協作、互助互愛的精神；鍛鍊了他們明辨是非的能力；培養了他們講信用、重義氣的性格；同時長年的奔波讓他們更具有創新意識，他們憑藉自己的剛毅、勇敢和智慧，在罕無人跡的崇山峻岭中踩出舉世聞名的“茶馬古道”，“南方絲綢之路”。馬幫具備的這些特質，隨著歷史的變遷逐漸升華為一種文化，一種精神。並且這種馬幫文化在千百年後的今天更顯珍貴和意義非凡。
渝黔古道，南山山間,草木繁茂，泉水淙淙，鳥語花香。倏地，山間鈴響鳥驚飛:又是一隊馬幫來。山間驛站頓時熱鬧起來:在驛站井口旁,馬腳子紛紛卸下馱子，席地而坐,舀一口井水,仰天而盡,休息片刻,便開始搭鍋立灶，汲來一鍋鍋龍井水，放入花椒、乾薑、辣子和香料，待鍋中紅浪翻滾，圍坐的馬腳子們便將洗淨切好的葷食和野菜放進鍋里燙食，再佐以隨身帶的燒酒，一天的勞累，傾刻間便在香味四溢的鍋中消失殆盡。真可謂: 一碗濁酒天地小，幾撥紅浪盡開顏。
就是這種馬幫人為填肚暖胃隨馬而馱的鐵鍋，為驅寒除濕解乏提神的乾薑辣子香料，邊煮邊吃的方式而成的飲食習慣，隨著時間的推移形成最具代表性、最獨特的陸派火鍋。
在火鍋之中，又在火鍋之上。陸派·巴倒燙作為陸派火鍋的代表，它將堅定不移的踐行著陸派的身份和風格，一路前行！
火鍋賦
山水之城，千里為重，廣大為慶。憶往惜，縴夫馬夫，重情如火，慶幸架鍋，此乃重慶火鍋發祥之兩大源頭也。
環顧現代，船車代步，反璞歸真，奉為時尚。陸派火鍋，天人合一，順天應人，異軍突起。陸派·巴倒燙火鍋，一馬當先，珍惜過去，善待今天，暢想未來，以麻乎乎之味道，支撐起重慶火鍋另一片天。
一條石板路，千古馬幫情。陸派·巴倒燙火鍋，舉馬幫文化之大旗，揚馬幫操守之精神，獨劈溪徑，延伸目光，延伸市場，延伸希望。悟馬幫，行之似接力，道之守信譽。陸派·巴倒燙火鍋，借古潤今，馬不停蹄，勇於創新，接力希望，傳遞忠誠。
而今時下，南山老廠，陸派火鍋，山城地標。吃井水火鍋，品馬幫文化，實乃都市人幸甚生活也。
人生難得醉山間，迢迢千里，漫漫古道，一坑一凹,坎坷不平，總有煩惱；置身綠林，想燙就燙，鈴聲、拳聲、歌聲，更有歡樂。願君在此，巴倒歡樂，燙掉遺憾
獨具特色
重慶火鍋文化積澱深厚，獨具特色
①它表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。
②它表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的採用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，重慶火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
火鍋歷史
火鍋歷史③它有較大的普及性。在重慶，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋，家家都會做。
④重慶火鍋，從之前的小吃慢慢的走上了特色火鍋連鎖,火鍋底料批發,老火鍋加盟等多樣化的發展的美食之路，重慶火鍋來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，以至於人們說：“到重慶若不吃火鍋，那就等於沒到過重慶！”
歷史碰撞
重慶火鍋歷史悠久，並以此為驕傲。從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹製毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的“水八塊”簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。並歷經了“抗戰”、“文革”等歷史時期的演變，經由“臉盆火鍋”、“鑲火鍋”等品類的變進而逐漸形成今日歷史。悠悠乎乎也歷經百年，故而，成為山城的名片，也是情理之中的事。 在這一輪碰撞中，成都火鍋顯然處於下峰。但是，成都火鍋在嘴硬這方面倒是與成都人的性格是相符的。在明明處於下峰狀況之下，他會說：火鍋由來已久，老祖宗幾千年前就以鼎煮食，那不是火鍋鼻祖？再者，想當年清嘉慶皇帝登基，早已擺出1550個火鍋的千叟宴。那可是1796年的事。那陣你重慶火鍋還在江邊上陪船工們喝冷風呢！
重慶火鍋
重慶火鍋重慶火鍋有此一想，則四川火鍋更願意在瀘州或宜賓江邊上的船工們身上去找自家火鍋的祖宗。此種狀況，在巴蜀還未分家之前是沒有發生過的。
而在面對歷史這份遺產的時候，兩地的火鍋態度是迥異的。重慶火鍋因為更看重和在意這個老招牌，而將歷史背成了一個包袱，被老字號老傳統老工藝等一系列“老”字束縛，雖也曾以“老灶”等概念殺出一片江山。但與成都火鍋相比，則明顯遲暮了些。後者不長的歷史，反而成了輕裝前進的理由。再加之成都深厚的川菜文化與火鍋的兼容，則創造出了一大批在全國都具有較高知名度的火鍋品牌，這些品牌都是由各式各樣千奇百怪的新鮮火鍋吃法作為支撐的。比之於重慶火鍋“老三篇”的毛肚、黃喉、鴨腸來，成都火鍋衍生出的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋、海鮮火鍋等品種口味和吃法各異的火鍋。這種變化，反過來又刺激和影響著重慶火鍋發展變化，使二者逐漸趨同
