基本介紹
- 中文名：重慶山城紅袍辣子雞
- 主要食材：雞，花椒
- 分類：家常菜，辣
用料,做法,
用料
材料 |
雞 |
花椒 |
乾辣椒 |
蔥 |
姜 |
蒜 |
芝麻 |
香辣油 |
香油 |
做法
1. 將雞切成小塊,(不用去皮,有皮吃起來才會更香),炸前放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至成深黃色.炸雞用的油別燒得很熱，否則雞肉下去外表都炸幹了，裡面還生的呢 |
2. 煸花椒和乾辣椒(辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒),翻炒至氣味開始嗆鼻並且不停的咳嗽,再倒入蔥,姜,蒜,炒出香味後放入雞塊,再調口時放點芝麻,香辣油和香油,炒勻後即可 |
