重慶家全居飲食文化有限公司

重慶家全居餐飲文化有限公司是一家以餐飲為龍頭、連鎖加盟、人才培訓、種養殖基地、物流配送等為主的綜合性實體企業。

基本介紹

• 公司名稱：重慶家全居飲食文化有限公司
• 總部地點：重慶
• 經營範圍：飲食文化
• 公司性質：私營企業

企業簡介

家全居廣集民間珍饈菜餚,融貫川、粵自成一派，以其細緻嚴格的科學管理，新穎獨特的經營理念和確保綠色、健康、美味的原則，曾榮獲中國烹飪協會及中國質量萬里行授予“全國綠色餐飲企業”及“質量、信譽雙滿意單位” 2006年被重慶市特許經營委員會受予“誠信連鎖企業”2007年被中央六大部委聯合授予“全國食品衛生安全示範單位”，而數十款菜品在各種餐飲大賽上獲得中國名宴、中國名菜、等省、市、國家級大獎。本公司率先通過國家商務部審查，取得全國首批特許經營資質（國家商務部特許經營備案號：5007000020）公司目前擁有大型中餐直營店、連鎖加盟店30多家。營業總面積超過4萬多平方米，員工總人數達3000多人，2009年被評為"中國餐飲百強企業"，年總產值超過4.6億元人民幣。

“家全居”從其名字中就透出濃濃的家的味道，家的感覺，家的溫馨。家全居以“家” 為美味，就是要給顧客“溫馨如家”的感覺，因為家是一個溫馨而甜蜜的字眼，家是舒適自然的代名詞。

家全居始終堅持“以人為本，服務大眾”的特色經營理念，奉行“管理制度化，相處人性化”的管理理念，獨創“倒金字塔”的管理模式，而成為餐飲業中最具影響力的餐飲品牌。

公司堅持走市場品牌與銳意創新相結合之路，長期受到廣大消費者厚愛，下設總經辦（企劃中心）、人力資源中心、財務監控中心、“連鎖加盟中心”、“直營管理中心”、營建支持中心“菜品研究開發中心”、“綠色生態種養殖及加工基地”、“物流配送中心”等常設機構以保障企業的高效化營運。

董事長致辭

各界朋友：我謹代表重慶家全居飲食文化有限公司全體同仁向長期支持和關心家全居發展的社會各界朋友表示最真誠的感謝！ 我感到十分欣慰的是在家全居這個“大家庭”里，為光大中國傳統的飲食文化，我們共同選擇了這個特殊職業，這也是我們為之共同奮鬥的目標！

我們堅信把每一件簡單的事情做好就“不簡單”，把每一件平凡的事情做好了就“不平凡”，這是我們家全居人共同的信念！

雖然躋身餐飲名店，但我們還是一如既往的堅持“以人為本、服務大眾”為私營宗旨，奉行家全居獨有的“倒金字塔”管理模式，發揚企業團隊精神；塑造“心靈溝通，關愛彼此”的企業文化。

真誠歡迎各界朋友加盟家全居，體現“強強聯手、做大做強資源共享、實現雙贏”的原則。

董事長：顏志洪

企業榮譽

1998年顏志洪回到重慶自己創辦了“小天地海鮮坊”，曾先後獲“全國綠色餐飲企業”“誠信經營示範單位”“質量·信譽雙滿意單位”等稱號。

2003年10月將“小天地海鮮坊”正式更名為“重慶家全居飲食文化有限公司” 現任總經理至今，“家全居”被業內人士評為“最具擴張力連鎖品牌”和“最具影響力品牌餐飲企業”。先後在重慶市工商聯總商會餐飲商會任副會長，達縣政協委員，獲優秀青年企業家即高級職業經理人等稱號。

2003年12月重慶家全居連鎖店被定為《質量信譽雙滿意單》——中國質量信譽活動組委會。

2004年10月重慶家全居飲食文化有限公司的筍子雞被評為《中國名菜》——中國飯店協會。

2004年10月重慶家全居飲食文化有限公司的醬香鴨被評為《中國名菜》——中國飯店協會。

2006年7月家全居連鎖店被評為《最具影響力餐飲品牌》——重慶市工商聯（總商會）餐飲商會。

2006年6月18日重慶家全居飲食文化有限公司的“巴山菜乾”為評為《中國名菜》——中國飯店協會。

2007年2月重慶家全居飲食文化有限公司被評為《2006年度先進就業企業》重慶市工商聯（總商會）飲食商會。

2007年12月重慶市工商聯（總商會）飲食商會授予重慶家全居飲食文化有限公司2007年重慶市餐飲業統籌城鄉推進新農村建設《示範單位》——重慶市工商聯（總商會）飲食商會。

2007年2月重慶家全居飲食文化有限公司被任命為《副會長單位》——重慶市工商聯（總商會）飲食商會。

2007年9月中國食品安全年會組委會授予重慶家全居飲食文化有限公司《食品安全示範單位》——中國食品安全年會組委會

2008年7月重慶家全居飲食文化有限公司支援汶川地震災區“粥棚行動”被評為《先進集體》——重慶工商聯（總商會）飲食商會。

2009年5月重慶家全居飲食文化有限公司被評為《中國餐飲百強企業》——中國烹飪協會。

2009年重慶家全居飲食文化有限公司為《推動重慶經濟發展傑出貢獻飲食企業》——重慶社會科學院企業研究所。

企業理念

經營宗旨：

品位第一、服務大眾

服務宗旨：

無微不至、賓至如歸

服務風格：

以情動人、以誠待客

服務準則：

主動、溫馨、沒有“不”字

管理理念：

管理制度化、質量標準化、獎罰具體化、考核經常化、教育潛移化、相處人情化

管理原則：

層級管理原則、定職管理原則、責、權、利相結合原則

指導思想：

企業形象在先、敬業奉獻在先、服務質量在先、創一流管理、創一流效益

發展歷程

他愛竹子，喜歡吃竹筍；一道筍子雞從小吃到大，不僅僅是源於骨子裡對美食的熱愛，更在於竹筍給予他的生命啟迪。在他眼裡，竹筍有一種堅忍不拔的力量；他說，是“筍子精神”在一直支撐著他······

筍因落籜方成竹

竹筍啟示錄

來自竹筍的人生啟蒙

中華民族文化如同日夜奔流、滔滔不絕的大河，它由許許多多支流逐漸匯集而成。一代代人，一個個地區的中華兒女，不斷創造著文化財富，豐富著人類文明的寶庫。顏氏家族雖只是中華民族萬千個民族之一，但是這個家族中，歷史上卻名人輩出，他們以自己的辛勤勞動與努力，在中華文明的長河中，不斷加入清清的流水。今巴蜀大地上的顏氏一族，大多為唐朝大書法家顏真卿的後裔。

顏真卿為官時，曾平冤獄，為百姓做好事，因不附和權貴，受到當朝權貴楊國忠的排斥，被貶黜山東任太守，其間曾多次微服下訪體察民情，關注民生。

一次顏真卿路過一片竹林，看見竹林鬱鬱蔥蔥，便走進竹林，只見一隻只竹筍破土而出，還帶著露味，煞是可愛。於是興致大發便採摘幾隻帶回住處親自加工：剝去外皮，過水，浸泡，在切片炒之。於是一盤白白脆脆、微甘微苦的竹筍佳肴便出來了。

此情此景正與他苦苦的心情相吻合，民間的疾苦，老百姓水深火熱的生活使他下定決心：一定要警示後代當清官，走正路。並擬家法逢年過節必食竹筍，以示後人：猶如山間的竹筍，高風亮節、兩袖清風。

顏志洪生於潼南，為顏真卿36代孫，家境貧寒的他小時候喜歡坐在竹林里如痴如醉的讀連環畫，先祖顏真卿的故事如黑白鏡像一樣定格在他腦海里。看著鑽出山石間落籜（tuo 音：拓）生長的竹筍，冥冥中似乎攫取到某種生命的火光！

打工歲月

1993年，改革的大潮湧動，在人流如織的南下打工隊伍中，奔跑著一個孤單而瘦小的身影，年僅16歲的顏志洪“偷”了哥哥的身份證來到 廣州，孰料錢卻被扒手偷了個精光，舉目無親的他成了一個真正的“盲流”。“屋漏偏逢連綿雨，船破又遭打頭風”在輾轉去深圳的路上，幾個劫匪用刀逼著他要錢，身無分文的他不知道從那裡來的勇氣，與歹徒展開了搏鬥，面對如此血性的“漢子”，歹徒懼怕了。負傷的顏志洪幾經周折來到深圳後，終於找到第一份工作——酒店洗碗工。在燈紅酒綠的鵬城，他並不想把自己淹沒在來來往往的人群之中。華燈初上，他開始涮洗狼籍而油膩的一堆堆碗碟，夜闌人靜時，他還在翻閱著一本本酒店管理的書籍，在異鄉清冷的月光中，他堅定了自己人生的方向。

勇氣與勤奮讓他實現了一次又一次的職場蛻變，自信與堅定讓生命從一個驛站駛入另一個驛站。1994年他自費到香港學習餐飲經營管理，1995年當上深圳好世界酒店餐飲部副經理，然後是深圳黑天鵝飯店總經理、湖南永州豪發大酒店總經理等職務。

在漫長的打工生涯中，最難忘的還是家鄉的父老鄉親、一草一木，因為那裡是生命的起點；兒時的幻夢徜徉在山野之間，美好的理想在父輩流淌的汗水中閃耀；家裡飄出的裊裊炊煙催促他趕快回家，四季常青的竹林卻讓他不捨離去；他憧憬著自己象故鄉山間的竹筍一樣，長成蓊蓊鬱郁、頂天立地的竹子。可是，命運卻在看不見的前方出現了轉折：

遭遇“滑鐵盧”

1999年9月，躊躇滿志的顏志洪回到重慶，開始了他的創業生涯。

經過兩年的考察後，顏志洪於2002年在南方花園創辦了自己的“小天地海鮮坊”。在他的苦心經營下，生意日隆，每天數十人排隊就餐的情景成了南方花園餐飲街一道奇特的風景線。後來，由於“小天地”商標被人搶注，“小天地海鮮坊”更名為“重慶家全居”。2003年12月，“家全居”擠進有80多家大小酒樓的南濱路，成為餐飲巨鱷雲集之地的一個“小不點”，然而南濱路大改造、大拆遷的諸多因素影響下造成家全居南濱路嚴重虧損五十多萬元，小本經營的家全居元氣打傷，南濱路店關門歇業。

在人生的低谷，有的人只看到了前路的荊棘坎坷雲霧瀰漫，於是倒在了路上；有的人卻看到了峰迴路轉後的柳暗花明陽光燦爛，堅持走下去，擁抱到雨後的彩虹。將慘澹的日子作為奮飛的起點正是一切成功者的特質，面對困境顏志洪堅定意志，冷靜思考，開始尋找新的突破：兒時故鄉山間雨後春筍的景象時時在腦海中回放疊現——在黑暗的泥土裡吸取土壤的力量，拚命鑽出堅硬的岩石，春雨洗禮後，便開始嘩啦啦一股腦的生長，坐在竹林里甚至可以聽到竹筍脫殼生長的聲音······作為竹筍，脫落外殼雖然是痛苦的，但痛苦卻錘鍊了意志，激發了它更加向上的決心；落蘀之筍最終才能高聳入雲，長成參天之竹。顏氏家族清明會上年年都要吃的“筍子雞”也正是要告誡子孫：要象竹筍一樣堅持不懈，努力向上，永不言棄！在晦暗幽冥的痛苦中，顏志洪似乎看到了新的曙光。

雨後的成長

在南濱路改造完成的隆隆鞭炮聲中，“家全居筍子雞”誕生了，集清潤的口感與奔放的味覺於一身，有理性的沉靜又有激情的張揚；筍子嫩白如玉，微苦微甘，細品如人生滋味；雞肉滑嫩適口，味之鮮、之辣、之麻、之燙恰如其分，濃縮了人生的快意；該菜將美好滋味與科學的營養搭配融為一體，將美食的色、香、味、形、意、養推向了一個高峰，實乃大氣精工之作。一經“家全居”推出，便榮獲“中國名菜”殊榮，成為“家全居”的招牌菜，受到食客的青睞。“家全居風味樓”也猶如雨後春筍在重慶及市區蓬勃生長，尤其是在每年四五月份餐飲淡季的時候，居然還出現了客人排隊等候的現象。

在不到半年的時間裡，從風雨中走過來的“家全居風味酒樓”緊接著在渝北金島花園、黃泥磅、四川達州、河南等地的連鎖店也相繼開業，一家家的連鎖店的成功運營讓“家全居風味酒樓”不斷的成熟壯大。這也正印證了大自然有關生命的啟示：經風雨洗禮的竹筍終將長成參天之竹。

後記

一個星期一的上午，筆者見到了頗具傳奇色彩的顏總，淡定而執著、溫厚而平易的他向筆者分享了其創業的心路歷程。在娓娓道來的敘述中，他將自己的創業心得概括為“竹筍啟示錄”：

“竹筍咬定青山，代表著一種堅定不移、永不放棄的精神”

“竹筍節節突破，是一種頑強生長、不斷提升的力量”

“竹筍虛心向上，體現了不斷學習、永遠歸零的創業心態”

“竹筍一叢一叢生長，根脈相連，表達著一種同心同德、合作共生的團隊精神”······

走出顏總辦公室的時候，我不由暗自驚嘆：好一個“竹筍啟示錄”！