基本介紹 中文名：重慶地道醬爆鴨子主要原料：鴨子，鮮花椒，純菜油，獨蒜，醬油是否含防腐劑：否輔料：小青椒，重慶老山城，蚝油，黃蔥，鹽、味素、糖 主料,製作方法, 主料8個月鴨子 (一隻)鮮花椒 (100g)純菜油 (250g)獨蒜 (2個)醬油 (2勺)輔料小青椒 (200g)重慶老山城 (1瓶)蚝油 (1勺)黃蔥 (2根)鹽、味素、糖 (適量)廚具炒鍋製作方法備料：仔姜切片小青椒對破切開，黃蔥切斷焯水：仔鴨宰小塊，水開後下鍋，濾掉浮末後起鍋漏勺撈起。濾掉水分爆炒：熱鍋上油，純菜籽油半斤，油燒開油爆：油開後焯好水的仔鴨塊入鍋，大火翻炒1分鐘佐料：此步需放入的佐料為：鹽2勺、蒜片、耗油1勺，醬油2老山城啤酒（一定選老山城，啤酒味更濃烈）整瓶啤酒入鍋，剛淹過鴨子，燒開後，開小火，蓋上蓋子燜10分鐘。
