重慶味道泡椒耗兒魚

基本介紹

• 中文名：重慶味道泡椒耗兒魚
• 主要食材：鮮耗兒魚，大蔥

用料

材料	用量
鮮耗兒魚	2條。大的
大蔥	一根
泡椒	一把
泡姜	兩塊
豆瓣醬	一勺
大蒜	三瓣
老薑	一小塊
鹽
味素
料酒

做法

1. 耗兒魚洗淨，減去鰭和尾巴。切塊。大小依個人喜好。倒點料酒和鹽碼味。我倒了比較多的料酒，差不多能淹到魚。然後放差不多10多分鐘就OK了。
2. 趁醃魚的時間可以切泡椒泡姜。泡姜切顆粒狀。
3. 大蔥切絲
4. 姜蒜切片
5. 鍋內熱油，油稍微倒多一點點。放入泡椒泡姜爆香
6. 能聞到香味了放一勺豆瓣醬。放入姜蒜，少量蔥絲繼續爆香。
7. 把碗內的料酒倒了，魚下鍋。放點水，喜歡有湯的就多水。喜歡乾燒的就少水。剛剛淹到魚最好。蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。看看好沒有。把剩餘蔥絲放進去翻兩下。好了就可以嘗嘗味，加點鹽味素起鍋了。
8. 完成。男票晚上吃了好多碗飯。泡椒類的菜太開胃了。