“天花宴”取意於六朝高僧金陵說法“
天花亂墜”的佛門佳話。先上一個大型冷拼盤居中，象徵天上尊者如來；周圍再上十個冷盤，象徵十大護法金剛；接著陸續上六大件，四小碗，四個座菜，最後的是“
一品鍋，總計為26道菜，隨一品鍋上的飯食叫做“
羅漢飯“。
“菊花宴”為元代禪宗高僧創作。先上八個冷盤，再上八個大件：金缽紅蓮、落霞飛鶩、
孔雀開屏、蜜餞菩提、糖醋金針、爆
檀香球等。最後上八個小碗，共24道菜。每一組菜都是八道，其意在於總結出人生的八個方面“苦樂成敗稱譏榮辱”。最後一道菜是菊花
火鍋。
“
素八珍”則是在研究和繼承宋代的蔬食養生經驗的基礎上加以改進所創製。主要有炒碎
豆腐、冬瓜燕菜、糖醋響、香元四寶、炸
萬年青、
口蘑鍋巴、烹瓤椒子等菜。
