釀餡豆腐是一道以豆腐為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：釀餡豆腐主要食材：腐一塊半，海參輔料：鹽、醬油、味素、蔥調料：薑末、花椒水、澱粉各少許 材料,做法, 材料主料：豆腐一塊半，海參、冬菇、冬筍、豌豆各少量。佐料：鹽、醬油、味素、蔥、薑末、花椒水、澱粉各少許。做法：(1)把豆腐切成五分厚、七分寬、二寸長的長方塊.下油鍋炸成金黃色取出；(2)把炸好的豆腐一切兩半，掏出白豆腐使成筒狀，把海參、冬菇、冬筍、豌豆一起剁成餡，灌進豆腐筒里上屜蒸好取出；(3)鍋內放點油，油熱後用蔥、薑末、醬油炸鍋，加上鹽、花椒水，添上半勺湯，燒開後放味素，用澱粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成。特點：口味鮮美。
