釀鑲糯米藕

本菜是一道客家菜，

基本介紹

• 中文名：釀鑲糯米藕
• 主要食材：糯米
• 分類：客家菜
• 口味：鹹

材料

由藕凳愚影，糯米，肉餡，蔥，姜，菠菜，冬菇，木耳，黃花菜，料酒，花椒粉，鹽製成。

做法

1.先將肉餡用蔥 姜 料酒 花椒粉醃一會,糯米是頭天晚上懂疊去泡的,淋乾水分和肉餡攪拌均勻。

2.藕用削皮器把皮薄薄的削掉一層,然後把一邊切掉一片,把糯料肉一點點塞進去(做這道菜最好用七孔藕,七孔藕孔圓均勻,孔眼大,在我們這能買上白白胖胖的藕就不錯了,不殃乘譽能太計較)用竹籤搗實,但不要太實成了,因為詢悼汽蒸的時候糯米肉會漲發的.把切下來的那片藕府拒兆請蓋上用牙籤固府趨定。

3.把藕放入蒸鍋中在藕上稍灑點鹽在用中火蒸半個小時,這時用菠菜做個盤飾,盤中那個糯料圓是剩下一點點糯米肉做的,上麵點綴了一點朝天椒,當個裝飾也挺不錯的。

4.把冬菇 木耳 黃花菜切成小丁,藕出鍋稍涼切片裝盤,片不能切的太薄,太薄糯米餡從藕上掉下來.蒸藕的湯留好做澆汁時會用到。

5.炒鍋上火油燒熱,下蔥姜爆香後在下冬菇 木耳 黃花菜丁略炒倒入蒸藕的湯在倒點泡冬菇的水用鹽調味,燒開勾薄芡,澆在藕章剃章和上即成。