釀造酒釀造技藝（銅羅黃酒）

釀造酒釀造技藝（銅羅黃酒），蘇州市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：釀造酒釀造技藝（銅羅黃酒）
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

吳江市桃源鎮是蘇派黃酒主要產地之一，素有“天下黃酒第一鎮”之美譽。其黃酒的主要生產區域分布在桃源鎮銅羅社區。舊時桃源稱為銅羅，又名嚴墓。早在吳越春秋時期，嚴墓民間作坊就開始釀造宮廷貢酒和民間飲用酒。清末民初，釀酒作坊達250戶。1941年，嚴墓人到震澤開辦了多個釀酒作坊。1956年公私合營為震澤聯酒廠，1958年辦起集體釀酒廠——嚴墓酒廠，至六十年代升級為吳江釀酒廠，直至今日的蘇州市百花漾釀造有限公司。銅羅釀酒業經歷了沈卯生、徐順堂、徐學武等幾代人的努力，創造了多個以“百花漾”為首的國家農業部綠色食品。至2003年，桃源全鎮共有釀酒廠20餘家，年產各類白酒、黃酒15萬餘噸，占全國釀酒總銷量的10%。