釀豆腐角

做法

1.把豬肉剁碎，加入花生油，鹽，雞粉，澱粉攪拌均勻，適量就可以駝充棄，不然肉末很鹹。
2.把豆腐切成方塊狀，大概2cm左右的厚度就可以，每一塊豆腐的中間挖一小塊出來，不用把底挖穿。
3.把調好味的豬肉末釀乳豆腐孔中
4.在平底鍋放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃，煎好一面再煎一面，減少翻的次數
5.在碗內放入水，鹽，醬寒嘗夜喇油，蚝油，雞粉，斷頁潤己澱粉攪拌均勻，做成醬汁。
6.在煎好的豆腐角中加入調好的醬汁，燜到收乾，最後撒上蔥花

1.注意：

2.1、豬肉末調味的時候不要加任何水分，醬油等有水分也不可以，保持乾的狀況，不然肉末粘的不好。

3.2、在北方，我用的是韌豆腐，譽才束北豆腐感覺太老，南方用當地的豆腐就可以。

4.3、豆腐挖孔後，會析出乃享轎水分，可以用廚房紙巾把孔內的水吸一下，豆腐挖孔，就是為了肉末粘的更好，不挖孔的話，肉末很難跟豆腐粘的住，不槳凳然煎的時候，肉末就脫落

5.4、除了故淋淋釀豆腐之外，還可以釀青椒圓椒芋片地瓜片等。。我們家鄉的小吃，煎釀三寶喔。