釀蟹斗

釀蟹斗做法

1、梭子蟹蒸熟。

2、去殼，取肉。

3、將蟹殼洗淨。

4、加入肉餡，倒入花雕酒，少許清水。

5、加入適量鹽。

6、研入白鬍椒粉。

7、加入白糖。

8、放入薑末。

9、攪拌均勻。

10、將餡填入蟹殼內。

11、蒸鍋放水，將釀好的蟹斗放入蒸鍋。

12、大火，蒸10分鐘，關火。

13、鍋子燒開水，放入鹽、油，油菜，焯水。

14、取一個碗，放入澱粉，清水，泰式甜辣醬，白糖少許，倒入鍋內，熬煮至粘稠。

15、將汁淋在蟹斗上面即可。

基本介紹

• 中文名：釀蟹斗
• 外文名：無
• 原料：梭子蟹、豬肉餡、姜
• 配料：鹽、白鬍椒粉、油菜

原料

梭子蟹、豬肉餡、姜、花雕酒、鹽、白鬍椒粉、油菜、澱粉

小貼士

1、螃蟹事先蒸熟，取肉，生的不好取和廈。

2、和蟹肉混合的豬肉，一定要選擇五花肉，添加肥斷拘促肉丁更香喔。

3、加腿危簽剃入適量的薑末，局希寒詢可以祛除螃蟹立槓白的寒涼。

4、花雕酒和白鬍椒粉均可朵格膠去腥，沒有花雕，可以用料酒代替。

5、蟹斗蒸的時間，要根據簽斷永螃蟹的大小而定，中等個頭，1分鐘即可。