釀彩色豆腐是一道菜品，主料是彩色豆腐等，配料是黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜等。 基本介紹 中文名：釀彩色豆腐英文名：Wine color tofu主要食材：彩色豆腐輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜調料：鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉 調料：鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉烹製方法：1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥薑末，胡椒粉、味素、鹽攪拌均勻；2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上澱粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開後將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調味即可。特點：軟嫩鮮香，營養豐富。
