醬黃石魚是一道以小黃魚為主要食材的菜品。
基本介紹
- 中文名:醬黃石魚
- 主料:小黃魚
- 調料:鹽
- 類型:菜餚
準備食材,製作步驟,
準備食材
主料:小黃魚
調料:鹽
製作步驟
1、抓住黃石魚的頭,一條條在清水裡漂洗。
2、把洗淨的魚放在用1千克水和200克鹽兌成的鹽水裡,颳去鱗去內臟除鰓,然後撈出來放在菜籃里控乾水。
3、在罈子底下鋪上鹽,魚鰓和嘴裡也塞滿鹽,魚身上也撒上鹽,然後整齊地放入罈子里,最上面撒上厚厚的鹽。
4、把含有內臟,魚鱗等棄物的鹽水放在鍋里煮開,晾涼深沉後,用篩子將湯篩入裝魚的罈子里,最後蓋好密封,放陰涼處醃製。