醬香鴨腿杏鮑菇

基本介紹

• 中文名：醬香鴨腿杏鮑菇
• 主要食材：鴨腿，杏鮑菇

用料

材料	用量
鴨腿	1隻
杏鮑菇	3個
蔥，姜，乾辣椒
料酒
豆瓣醬，甜麵醬
花椒
乾橘皮

做法

1. 鴨腿剔骨，切塊後放入用花椒，料酒，乾橘皮熬的沸水中焯一下，這樣可以去掉鴨腿肉的肥油和膻味。焯好後花椒水先不要倒掉，放在一旁備用。

2. 炒鍋內放少許花生油，熱油後放入蔥花和薑絲炒香，將焯好的鴨腿肉下鍋翻炒幾下，放入豆瓣醬和甜麵醬各一勺，翻炒一下待醬炒香後放入杏鮑菇繼續翻炒。

3. 最後加少許剛才焯鴨腿肉的花椒水，放少許生抽，蓋上鍋蓋燜一下，最後如果湯汁比較多就大火收一下。