醬香蝦仁拌豆腐

醬香蝦仁拌豆腐是一道菜品，主料為蝦、嫩豆腐。

基本介紹

• 菜名：醬香蝦仁拌豆腐
• 難度：普通
• 主料：蝦、嫩豆腐、黃瓜、香蔥
• 輔料：甜麵醬、辣椒油（油）、糖、蛋清
• 調料：鹽、白鬍椒粉、油

做法

1.準備好所需食材，洗淨，蝦剝皮，後背開刀去掉蝦線
2.豆腐控水倒入盤內，劃幾刀，如圖 （使其入味，用勺挖也方便）
3.黃瓜先切片，再切成絲 ，不要太細 給
4.將切好的黃瓜絲均勻擺放在豆腐上
5.給蝦仁上漿：少許鹽、白鬍椒粉（可以不放） 、蛋清、玉米澱粉
6.鍋中放入油，三成熱時，放入上漿的蝦仁，劃油，撈出控油
7.準備一碗辣椒油 （如果小夥伴不能吃辣，可以用色拉油代替）
8.鍋燒熱，加入辣椒油，甜麵醬，糖少許，鹽少許，一點水 （自己調味，適合自己口味就好） 倒入蝦仁 （或是先調個碗汁再倒入鍋中也可）
9.醬汁就做好啦
10.蝦仁醬汁澆在黃瓜絲上，撒上香蔥
11.大功告成，開吃用勺大口大口的吃吧

小貼士

1. 蝦不要選擇太大的，因為用勺挖會挖不到下面的豆腐啦

2. 給蝦仁上漿，是為了讓蝦仁更嫩，玉米澱粉不要放的太多，少許就可以

3. 做醬汁的時候，火不要開的太大，以免糊鍋，水不要加的太多，可以先調好碗汁再下鍋

4. 醬汁口味比平時做菜要鹹一些因為是要拌豆腐吃