基本介紹
- 中文名：醬香蘿蔔乾鹹菜
- 主要原料：黃豆
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
製作步驟,小貼士,
製作步驟
1黃豆提前一天泡發，洗淨後控淨水備用
2蘿蔔乾沖洗乾淨後，稍微浸泡30分鐘軟化（不然切不動喔）
3泡蘿蔔乾的時候可以製作調料油（調料油做法：油熱後放入花椒、大料、芝麻、孜然、紅辣椒乾等，小火煸出香味後濾掉花椒大料等，後面有咖喱貓做的調料油的圖片喔）
4蘿蔔乾稍微軟化之後，控淨水，切成一厘米左右小塊
5容器里放入切好的蘿蔔乾、黃豆
6倒入海鮮醬油（沒過蘿蔔乾和黃豆即可）
7放入調料油5-6湯匙，雞精1調羹
8上鍋蒸30分鐘即可（中間每個十分鐘翻動一次）
小貼士
A.蘿蔔乾切塊大小不必拘泥於具體的1厘米，咖喱貓切的大小是以一口吃掉為標準的
B.蘿蔔乾是親戚幫忙曬的，也可以在超市乾貨區買到，有蘿蔔絲和蘿蔔片可選
C.沒買到海鮮醬油的話，普通的生抽也可以
D.調料油的用量可以根據口味適當調整，覺得花椒大料味道太濃就少放些，味道不濃郁就多放些
E.製作調料油的時候，油和調料總體的比例是2:1，也就是2勺油放1勺花椒大料
F.給老人和小孩吃的話，可以延長蒸的時間，會更加軟糯好吃，年輕人吃蒸20分鐘也可以入味
G.泡蘿蔔乾的時候，時間不要太長，能切動就可以，蘿蔔乾含水量太多就不容易入味了
