醬香茶葉蛋

醬香茶葉蛋是小吃類食品。製作原料主要有禽蛋類 、桂皮及八角等。

基本介紹

• 中文名：醬香茶葉蛋
• 主要原料：禽蛋類
• 菜品口味：醬香
• 主要工藝：煮

菜餚簡介

所需時間：一小時

製作難度：簡單

食材明細

雞蛋 10個

桂皮 2~3小塊

八角 3~4個

香葉 7~8片

乾茶葉 少許

老抽醬油 5大匙

鹽 2匙

製作步驟

1.將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味喔，但注意不要讓蛋殼分離。

2.將鍋里之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋（可以多放點水，避免後續加水）。

3.依次放入乾茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油（用量請見食材明細）。然後大火煮開轉小火，加鍋蓋燜煮半個小時。

4.將雞蛋、煮雞蛋的滷汁滷料一起從鍋中盛出，炮製2h以上，更入味。