醬香濃郁大肉龍

用料

1. 酵母用溫水化開，靜置5分鐘。
2. 麵粉中加入酵母水和清水，用筷子攪拌成大片的雪花狀，用手將麵粉揉成表面光滑的麵團，蓋上濕布醒發至原體積的2倍大。
3. 剁好豬肉餡兒，姜切末，蔥切末（不要太細）。
4. 肉餡兒中加入少許清水，用筷子朝一個方向用力攪拌上勁兒，加入兩勺甜麵醬，鹽、生抽、雞精、蔥薑末，攪拌，最後加入香油。
5. 醒發好的麵團排氣，反覆揉勻至表面光滑，用擀麵杖擀成長方形，厚度不要小於0.5毫米。
6. 和好的肉餡兒用勺子平鋪於面片之上，一側留少許空白（如圖）。
7. 將空白處面片往裡折。
8. 繼續往一側翻折。
9. 直至捲成一個長條狀，卷邊用手輕輕捏住封口，保證肉餡兒不會外漏的狀態即可。
10. 放入鍋中醒發半個小時左右，上汽後轉中火，蒸製20分鐘，關火燜3分鐘，切塊即可食用。